Chỉ chọn quả chín mọng
Bước quan trọng nhất quyết định chất lượng ly cà phê chính là thu hoạch. Bà con nông dân Sơn La phải lội bộ qua những sườn đồi dốc để hái chọn lọc bằng tay 100% quả chín đỏ (Red Cherry). Chỉ những quả đạt lượng đường tối đa mới được đưa vào xưởng sơ chế.
Lên men và phơi nắng tự nhiên
Wecacha áp dụng các phương pháp sơ chế Honey và Natural để giữ lại trọn vẹn độ ngọt. Cà phê được phơi trên giàn lưới cách mặt đất, trong nhà kính để kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ và độ ẩm, giúp hạt khô từ từ trong 15-20 ngày.
